תחילה היה פחמימות גבוהות, ואז היה פחמימות נמוכות ועכשיו יש ... פחמימות בינוניות?
זה אולי נשמע סקסי, אבל אכילת פחמימות במתינות עשויה להיות הטובה ביותר להגברת אריכות החיים, כך עולה ממחקר חדש גדול.
המחקר, שכלל יותר מ 15,000 אמריקאים שנמצאו במעקב במשך רבע מאה, מצא כי אלה שאכלו דיאטה דלת פחמימות (עם פחות מ- 40 אחוז מהקלוריות היומיות הגיעו מפחמימות) או דיאטה עתירת פחמימות (עם יותר מ -70 אחוז מהקלוריות היומיות שהגיעו מפחמימות) היו בעלי סיכוי גבוה יותר למות במהלך תקופת המחקר, בהשוואה לאלו שאכלו דיאטה בינונית בפחמימות, כאשר כ -50 עד 55 אחוז מהקלוריות שלהם הגיעו מפחמימות.
לדוגמה, על סמך הממצאים, החוקרים העריכו כי מגיל 50, אנשים שצרכו דיאטה בפחמימות בינוניות היו בעלי תוחלת חיים שאורכה כארבע שנים מאלו שצרכו דיאטה דלת פחמימות (עם אורך חיים ממוצע) תוחלת 83 שנים לאוכלי פחמימות מתונות לעומת 79 שנים לאוכלים דלים בפחמימות).
אבל לא כולם היו חדשות רעות עבור אנשים שעשו דיאטות דלת פחמימות. בחלק השני של המחקר, שפורסם היום (16 באוגוסט) בכתב העת The Lancet Public Health, החוקרים בדקו את ההשפעה של החלפת פחמימות בחלבונים ושומנים על בסיס בעלי חיים או על בסיס צמחי. הם גילו כי תזונה דלת פחמימות שכללה אנשים שצרכו חלבונים ושומנים על בסיס בעלי חיים היו קשורים לסיכון גדול יותר למוות מוקדם, אך תזונה דלת פחמימות שכללה אנשים שצרכו חלבונים ושומנים על בסיס צמחים נקשרו עם סיכון מופחת מוקדם מוות.
"דיאטות דלות פחמימות המחליפות פחמימות בחלבון או שומן צוברות פופולריות רחבה כאסטרטגיית בריאות וירידה במשקל," אמרה סופרת המחקר, ד"ר שרה זיידלמן. הצהרה. "עם זאת, הנתונים שלנו מראים שתזונה עשירה בפחמימות על בסיס בעלי חיים, הנפוצה בצפון אמריקה ובאירופה, עשויה להיות קשורה לתוחלת החיים הכוללת הקצרה יותר."
ובכל זאת, זיידלמן אמר כי "אם יבחר לבצע דיאטה דלת פחמימות, אז החלפת פחמימות ליותר שומנים וחלבונים על בסיס צמחי עשויה למעשה לקדם הזדקנות בריאה בטווח הארוך."
פחמימות ואריכות חיים
מחקרים רבים מצאו כי תזונה דלת פחמימות יכולה לעזור לאנשים לרדת במשקל בטווח הקצר. אך ההשפעות הבריאותיות לטווח הארוך של הדיאטות פחות ברורות.
במחקר החדש בדקו החוקרים מידע מכמעט 15,500 מבוגרים בגילאי 45 עד 64 מארבע קהילות בצפון קרוליינה, מיסיסיפי, מינסוטה ומרילנד. בתחילת המחקר בסוף שנות השמונים, ושוב שש שנים לאחר מכן, המשתתפים השלימו סקרים על סוגי המזונות שאכלו ובאיזו תדירות.
המעקב אחר המשתתפים במשך כ 25 שנה, במהלכם מתו 6,283 איש.
החוקרים מצאו כי הקשר בין צריכת פחמימות לתוחלת החיים היה בצורת U; כלומר, במהלך המחקר, דיאטות דלת פחמימות וגם פחמימות היו קשורות לסיכון גדול יותר למוות, בעוד שתזונה בפחמימות מתונות קשורה לסיכון נמוך יותר למוות.
לאחר מכן, החוקרים שלפו נתונים משבעה מחקרים אחרים, כמו גם מחקר משלהם, לביצוע ניתוח נפרד שכלל יותר מ -432,000 אנשים בעשרים מדינות. ניתוח זה אישר את הממצאים הקודמים של החוקרים: דיאטות דלות ופחמימות היו קשורות לעלייה של 20 אחוז בסיכון למוות במהלך המחקר, בהשוואה לדיאטות בפחמימות מתונות.
אולם הניתוח מצא כי עם תזונה דלת פחמימות, מה שהיה חשוב היה מקור החלבונים והשומנים. דיאטות שכללו החלפת פחמימות בחלבונים ושומנים ממקורות מן החי, כולל בקר, כבש, חזיר, עוף וגבינה, נקשרו בסיכון גדול יותר למוות. לעומת זאת, דיאטות שכללו החלפת פחמימות בחלבונים ושומנים ממקורות צמחיים, כמו ירקות, קטניות ואגוזים, נקשרו לסיכון נמוך יותר למוות.
ללמוד אזהרות
החוקרים ציינו כי המחקר שלהם רק מצא קשר ולא הוכיחו כי תזונה דלת פחמימות או גבוהה הייתה הגורם לעלייה בסיכון המוות המוקדם. יתרה מזאת, המחקר העריך רק את הדיאטות של אנשים בשתי נקודות זמן, וייתכן שדיאטות המשתתפים עשויים להשתנות במהלך המחקר שנערך במשך 25 שנה, מה שעלול היה להשפיע על התוצאות.
למרות מגבלות אלה, קישור בצורת U בין תוצאות דיאטה ותוצאות בריאותיות נראה הגיוני, מכיוון ש"צריכה של חומרים מזינים חיוניים יש לצרוך מעל רמה מינימלית כדי למנוע מחסור, ומתחת לרמה מקסימאלית כדי למנוע רעילות ", ד"ר אנדרו מנטה וד"ר סלים יוסוף, שניהם מאוניברסיטת מקמאסטר והמכון לחקר אוכלוסיית האוכלוסין בהמילטון, קנדה, כתב בפרשנות המלווה את המחקר. במילים אחרות, "נקודה מתוקה". (מנטה ויוסוף לא היו מעורבים במחקר החדש.)
"על בסיס עקרונות אלה, צריכה מתונה של פחמימות ... ככל הנראה מתאימה יותר לאוכלוסייה הכללית מאשר צריכות נמוכות מאוד או גבוהות מאוד. זה יתרגם לתזונה מאוזנת בדרך כלל הכוללת פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים , אגוזים, דגים, חלב ובשרים לא מעובדים - הכל במתינות ", כתבו מנטה ויוסוף.
ובכל זאת, הפרשנות קראה למחקרים נוספים הבוחנים את ההשפעה של אכילת פחמימות על סמנים ביולוגיים מסוימים; כמו גם מחקרים שמקצים אנשים באופן אקראי לעקוב אחר דפוסי תזונה מסוימים, ולא להתמקד בחומרים מזינים ספציפיים.
