יש דיאטה חדשה בעיר והיא מציעה מיוחדת דו-אחד-אחד: אנשים יכולים לעזור לכוכב הלכת ואפילו לחיות יותר זמן ... כל עוד הם מפסיקים לטרוף כל כך הרבה המבורגרים, כך מוצא דו"ח חדש של הנציבות הבינלאומית.
התזונה, המכונה דיאטת הבריאות הפלנטרית, היא למעשה אסטרטגיה לסייע לאנשים, ובמיוחד למערביים, לאכול ארוחות בריאות יותר, עם פחות אוכלים לא בריאים (בשר אדום למשל) שקשורים לשינויי אקלים, זיהום מים מתוקים והרסם של חיות הבר אמרה הנציבות.
גם הדיאטה החדשה עשויה לעשות שינוי אמיתי. אם נוהגים על ידי אנשים ברחבי העולם, 11.6 מיליון פחות אנשים ימותו מדי שנה ממחלות כמו מחלות לב כליליות ושבץ מוחי, כך נמסר מהוועדה בדו"ח שפורסם באינטרנט אתמול (16 בינואר) בכתב העת The Lancet.
הוועדה כתבה בדו"ח כי "מכיוון שמערכות מזון מהוות את הנהג העיקרי לבריאות לקויה וההשפלה הסביבתית, נדרשים מאמצים גלובליים בדחיפות לשינוי קולקטיבי של תזונה וייצור מזון. הפרסום כינס על ידי פורום The Lancet and Eat, ארגון לא ממשלתי (NGO).
אולם הפיכת הדיאטה למציאות תדרוש מאמץ עולמי. את צריכת הבשר האדום והסוכר צריך לקצוץ לשניים, בעוד שייצור ירקות, פירות, קטניות ואגוזים צריך להכפיל את עצמו, דיווח הגרדיאן. בפרט, צפון אמריקאים יצטרכו לאכול 84 אחוז פחות בשר אדום וללעוס על פי שש שעועית ועדשים. האירופאים מונחים לאכול 77 אחוז פחות בשר אדום ופי 15 יותר אגוזים וזרעים.
על קצה המזלג אנשים מתבקשים לאכול יותר ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים ושמנים בלתי רוויים; כמות נמוכה עד בינונית של פירות ים ועופות; בדוח נאמר כי מעט בשר אדום, בשר מעובד, תוספת סוכר, דגנים מזוקקים או ירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה.
תזונה כזו יכולה לסייע לעולם לתמוך בעשרה מיליארד בני האדם הצפויים להיות בחיים עד שנת 2050, נמסר מהוועדה. מתוך כ -7 מיליארד אנשים החיים כיום, כ -820 מיליון לא מקבלים מספיק מזון, 2 מיליארד הם בעלי תזונה תזונה ועוד כ -2 מיליארד אנשים סובלים מעודף משקל או השמנת יתר, נמסר מהוועדה.
יתרה מזאת, ככל שהאוכלוסייה מתרוממת, אנשים יצטרכו לאכול יותר ירקות ופחות בשר פשוט מכיוון שבעולם לא יהיה מרחב ומשאבים להאכיל את כולם על תזונה הכוללת הרבה בשר. במילים אחרות, ייצור מזון בר-קיימא עבור 10 מיליארד אנשים "לא אמור להשתמש בשטח נוסף, להגן על המגוון הביולוגי הקיים, להפחית את השימוש במים הצורכים ולנהל מים בצורה אחראית", תוך מניעת זיהום בורח, נאמר בדו"ח.
זה לא חדשות שהמבורגרים רעים לסביבה. הפקת סטייק פשוט דורשת יותר מדי מים, כך דווח בעבר Live Science. מחקר שנערך בשנת 2014 בכתב העת Proceedings of the National Academy of Sciences מצא כי סטייק אחד גוזל פי 28 יותר אדמה, פי 11 יותר מים מהשקיה ושש יותר דשן בהשוואה למקורות אחרים לחלבון נפוץ, כמו חזיר ועופות. בנוסף, הסטייק קשור לשחרור של פליטת גזי חממה פי חמישה יותר משאר החלבונים, מצא המחקר.
עם זאת, אנשים עדיין יכולים לאכול בשר אם הם רוצים - רק לא כל כך הרבה ממנו. הדיאטה הבריאותית הפלנטרית מקציבה 2,500 קלוריות ביום לאדם ומאפשרת המבורגר ושתי מנות דגים בכל שבוע, כך דווח ב"גרדיאן ". אנשים יכולים גם לשתות כוס חלב, כמו גם לאכול קצת גבינה או חמאה בכל יום, והם יכולים לשתות עד שתי ביצים בשבוע. אבל יש למלא מחצית מהצלחת של כל אחד בירקות ופירות, ושליש צריך להימלט בדגנים מלאים.
וולטר ווילט, פרופסור לאפידמיולוגיה ותזונה באוניברסיטת הרווארד, אוניברסיטת הרווארד, "לא מדברים כאן על דיאטה לקיפוח; אנחנו מדברים על דרך אכילה שיכולה להיות בריאה, טעימה ומהנה. בית הספר לבריאות הציבור של צ'אן, אחד המנהיגים בוועדה, אמר ל"גרדיאן ".
בנוסף להפחתת צריכת הבקר, בני אדם צריכים לחתוך את פסולת המזון לשניים, על פי הדו"ח. כדי לסייע בהפעלת הרעיונות הללו, הדו"ח משותף כעת עם קובעי מדיניות בארבעים ערים ברחבי העולם, כך דווח בגרדיאן.
