גבר בן 32 בפורטוגל פנה לבית החולים לאחר שחווה כאבי בטן, הקאות וחום. האשם? תולעת טפילית בשם אניסאקיס בסושי זה עתה אכל.
התקרית מדגישה מספר הולך וגדל של זיהומים מטפיל שנמצא בדגים גולמיים שרופאים רואים במדינות המערב, שכן מנות סושי גדלות בפופולריות, כך עולה מדו"ח חדש.
בדו"ח מתארים הרופאים בפורטוגל לרדת לעומק כאבי הבטן של הגבר. כשחשף את צריכת הסושי שלו, הם חשדו שהוא עלול לסבול מזיהום טפילי. בעזרת אנדוסקופ - צינור גמיש עם מצלמה - בדקו הרופאים את דרכי העיכול העליונות של הגבר, והצליחו לראות את הטפיל המחובר לדופן המעי שלו. רופאים הסירו את הטפיל וקבעו כי אכן מדובר ב- אניסאקיס תולעת. מחלות הנגרמות כתוצאה מתולעת זו ידועות כ- anisakiasis.
בעבר, מקרים של אניסקיאזיס נצפו בעיקר ביפן. החוקרים כתבו בגיליון 11 במאי של כתב העת BMJ Case Reports, "בגלל שינויים בהרגלי המזון, אנאיסקיאזיס היא מחלה הולכת וגוברת במדינות המערב. .
מקורות נפוצים לטפיל זה כוללים בקלה, אדון, פלייק, סלמון פציפי, הרינג, שזיף ונזיר, כמו גם דיונון, על פי אוניברסיטת סטנפורד. מכיוון שטפיל זה נמצא בדגים, כל מי שאוכל דגים גולמיים או מבושליים נמצא בסיכון להידבק בטפיל, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. לפיכך, הדרך הטובה ביותר למנוע מחלה זו היא להימנע מצריכת דגים גולמיים או מבושלים, על פי הסוכנות.
מינהל המזון והתרופות ממליץ לבשל פירות ים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט (63 מעלות צלזיוס) כדי להרוג טפילים. הקפאת דגים גולמיים במינוס 4 מעלות צלזיוס (מינוס 20 מעלות צלזיוס) או מתחת למשך 7 ימים, או הקפאת דגים גולמיים במינוס 31 מעלות צלזיוס (מינוס 35 מעלות צלזיוס) עד ליציבות ואחסון במינוס 4 מעלות צלזיוס (מינוס 20 מעלות צלזיוס) במשך 24 שעות מספיקה גם כדי להרוג טפילים, אמר ה- FDA.
