לאוהבי אבוקדו שיעדיפו מעט פחות שומן בפירות האהובים עליהם, חברה ספרדית יכולה לקבל את הפיתרון: מגוון חדש של אבוקדו, המכונה אור אבוקדו, מבטיח שיהיה שליש פחות שומן בהשוואה לאבוקדו הנפוץ בסופרמרקטים. הזן, שנמכר על ידי חברת יורובנאן, אומר כי האבוקדו מגדל במרכז אמריקה ודרום, אך יהיה זמין רק בספרד. אבל איך בדיוק מגדלים אבוקדו דל שומן?
אבוקדו "בריא יותר" אינם חדשים. "אנו מגדלים כאן אבוקדו דיאטטי במשך כ 115 שנים," אמר ג'ונתן קריין, מדען גידולי פירות טרופיים מאוניברסיטת פלורידה. זה אולי נשמע מפתיע לכל מי שרכש בסופרמרקט אבוקדו של שומן עתיר שומן - האבוקדו האלה, הגדלים ברובם בקליפורניה, נוטים לשלוט בשוק. הם מכילים גם הרבה שומנים רוויים ולא רוויים.
אבל זני אבוקדו אחרים מגדלים בפלורידה, למשל, וכוללים זן המשווק כ- SlimCado, הנוטה להיות נמוך יותר בשומן ובקלוריות וגדול בהרבה בגודל, אמר קריין.
קריין אמר ל- Live Science כי המאבוקדו הסה החום והמצועצע, האבוקדו הירוק והחלק שנמצא בחנויות בפלורידה ומגוון האבוקדו לייט של Eurobanan.
קריין אמר כי "מה שקרה באופסים היה ששלושה סוגים נפרדים התפתחו מכיוון שהם נפרדו זה מזה".
עצי אבוקדו ילידי מקסיקו ומרכז אמריקה. אבוקדו מערב הודו, למרות שמם, מגיעים למעשה מהחוף האוקיאנוס השקט של מרכז אמריקה. עצי אבוקדו אלה מעדיפים את מזג האוויר החם והלח של הטרופיים, ובעלי אחוזי שומן נמוכים. אבוקדו גוואטמלי ומקסיקני התפתחו ברמות הגבוהות וכתוצאה מכך יכולות לסבול טמפרטורות קרות יותר, אך הן נוטות להכיל יותר שומנים.
קריין אמר כי "כאשר יתקרבו אחד לשני, הם יעבדו בין האבנים וייצרו כלאיים." האבוקדו של הס, למשל, הוא הכלאה בין זנים מקסיקניים לגואטמלים. אבוקדו הגדלים בפלורידה, שהיא מעט יותר טרופית מדרום קליפורניה, נוטים להיות זנים היברידיים מערב הודו או מערב הודו-גואטמלה. והמין האירובי, ככל הנראה, הוא גם הכלאה היברידית של מערב הודו-גואטמלה, אמר קריין, וגידולו במרכז ובדרום אמריקה יקל על הגידול כל השנה.
מדינות כמו ישראל, דרום אפריקה, אוסטרליה וארה"ב השקיעו בתוכניות גידול לשיפור זני האבוקדו הקיימים, אמר קריין. אבל למרות תוכניות הרבייה, עדיין הזנים שנמצאים כשתילים בפרדסים, כולל האבוקדו של הס, הם השולטים בשוק כיום.
קריין גם ציין שהאבוקדו של יורובנן אינו תוצר של הנדסה גנטית. אבוקדו GMO אינו מגודל באופן מסחרי, אך עריכת גנים עשויה יום אחד לעזור להפוך את הפירות ליותר עמידים בפני מזיקים.
