מחקר חדש טוען כי תושבי ניו יורק נהנו מכללים האוסרים על שומן טראנס במסעדות: שיעורי התקף הלב ושבץ מוחי ירדו במחוזות ניו יורק שבהם נחקקו איסורים כאלה.
החוקרים מצאו כי החל משלוש שנים לאחר שהושק המאמץ להגביל את השימוש בשומני טראנס במפעלים באכילה, מחוזות ניו יורק עם מגבלות אלה חוו ירידה של 6.2 אחוזים באישורי בית החולים להתקפי לב ושבץ מוחי, לעומת מחוזות ניו יורק ללא דומה הגבלות.
זה מתרגם ל 43 פחות התקפי לב ושבץ לכל 100,000 תושבים בוגרים (גיל 25 ומעלה) במחוזות ניו יורק עם מגבלות שומן טרנס, כך עולה מהמחקר שפורסם באינטרנט היום (12 באפריל) בכתב העת JAMA Cardiology.
הירידה של 6.2 אחוזים באירועי הלב וכלי הדם שנמצאו במחקר החדש נפלה בגבולות מה שמצאו חוקרים אחרים בהערכותיהם, אמר מחבר המחקר של המחקר, ד"ר אריק ברנדט, עמית מחלות לב וכלי דם בבית הספר לרפואה באוניברסיטת ייל, חדש הייבן, קונטיקט.
הערכה קודמת אחת, משנת 2009, ניבאה שכמעט ביטול שומן טרנס מתזונה של אנשים יכול למנוע בין 6 ל -19 אחוז מאשפוזים במחלות לב.
עם זאת, המגבלות על שומן טרנס שהחוקרים בחנו במחקר חדש זה אינן מקיפות לחלוטין, אמר ברנדט ל- Live Science. ההגבלות חלות על שומן טרנס במסעדות בניו יורק, מאפיות, קפיטריות, קייטרינג, תוכניות ארוחות בכירים ומיקומי אוכל אחרים, אך הם אינם חלים על אוכל שנמכר בחנויות מכולת, אמר.
הירידה באירועים קרדיווסקולריים שנצפתה במחקר זה מבטיחה, ומרמז כי ירידה דומה אם לא גדולה יותר בהתקפי לב ושיעורי שבץ מוחי הייתה ניכרת כאשר ההגבלה הארצית של מינהל המזון והתרופות לשומן טרנס נכנס לתוקף בשנת 2018, אמר ברנדט.
מגבלות ה- FDA על שומן טרנס ימנעו מיצרנים ומכינים מזון להשתמש בשמנים מוקשים חלקית, המכילים שומנים לא בריאים אלה, במזונות. אמצעים אלה כמעט יחסלו שומן טרנס בחנויות המכולת ואסרו עליהם על בתי אוכל ברחבי הארץ.
למרות שחברות המזון חיסלו בהדרגה שומן טרנס ממוצריהן לקראת האיסור של ה- FDA, שמנים מוקשים חלקית הם עדיין חלק מתזונה של אנשים. השמנים נמצאים במאפים, מזון מטוגן, לחמי שמרים, צ'יפס, קרקרים ומרגרינה, כתבו מחברי המחקר.
מחקרים העלו כי אנשים עם רמות גבוהות יותר של שומן טרנס בתזונה שלהם הם בסיכון גבוה יותר לשבץ ולמחלות לב וכלי דם.
יתרונות לבריאות הלב
העיר ניו יורק הציגה לראשונה מגבלות על שומן טרנס במפעלי אכילה ביולי 2007, ופעולות דומות נפתחו ב -11 מחוזות במדינת ניו יורק בין 2007 ל -2011.
במחקר החוקרים ניתחו נתונים על שיעורי הכניסה לבתי חולים להתקפי לב ושבץ מוחי במשך תקופה של 11 שנים, משנת 2002 עד 2013. תקופת המחקר ארכה כחמש שנים לפני כניסת ההגבלות לתוקף. החוקרים השוו את שיעורי האשפוז עבור התקפי לב ושבץ מוחי בקרב מבוגרים שגילם 25 ומעלה ב -11 המחוזות בניו יורק עם מגבלות על שומן טרנס, עם שיעורי האשפוז של בעיות לב וכלי דם אלה ב -25 מחוזות ניו יורק ללא מגבלות.
החוקרים ציינו כי שיעורי התקף הלב ושבץ מוחי ירדו במדינת ניו יורק לפני מגבלות השומן הטרנס. עם זאת, לאחר 2006, הניתוח מצא כי אוכלוסיות במחוזות עם האיסור חוו ירידות נוספות מעבר למה שהיה צפוי בהתבסס על מגמות הירידה הקיימות.
המחקר מצא כי ירידות בהתקפי לב ושבץ מוחי באזורי האיסור התבררו שלוש שנים או יותר לאחר שהוגבלה שומן טראנס בבתי הקולנוע של המחוז.
ברנדט, בדרך כלל, לוקח כמה שנים לסוג זה של שינוי תזונתי כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
הוא צופה שכאשר מיישמים את מגבלות ה- FDA על שומן טרנס בשנה הבאה על כל המזונות, תיראה המשך ירידה בהתקפי לב ושבץ במחוזות ניו יורק שכבר הגבילו את השימוש בשומנים אלה במסעדות.
סביר להניח כי יהיו הבדלים ניתנים למדידה נוספת בהתקף לב ובשיעור שבץ מוחי, במיוחד בקרב קבוצות גיל צעירות יותר, אשר עשויים להפיק תועלת בכך שהם מבלים חלק עוד יותר מחייהם ללא שומן טרנס בתזונה שלהם, אמר ברנדט.
על אף שחברות מזון יקרו לנסח מחדש את מוצריהן על מנת לחסל שומן טרנס, נתונים אלה מראים כי על ידי הגבלת שומן טראנס במזונות, יש פוטנציאל לשפר את בריאותם של האמריקנים ולהפחית את הנטל של מחלות לב וכלי דם, אמר ברנדט.
