בפעם הבאה שתחליפו תפוח פריך, בנוסף ליהנות מהטעם המתוק, תוכלו לחשוב על כל החיידקים המועילים שאולי אתם צורכים. מחקרים חדשים מראים כי תפוח עץ מכוסה כ -90 מיליון חיידקים.
ואם אתם מחפשים את "הבאגים" הטובים ביותר למעיים שלך, אולי תרצו להיות אורגניים. החוקרים מצאו כי תפוחים טריים ואורגניים עשויים להכיל מיקרוביומה מגוונת ומאוזנת יותר מאשר תפוחים המיוצרים באופן קונבנציונאלי.
המחקר מציע גם לחשוב מחדש על השלכת ליבת התפוחים. הצוות השתמש ברצף גנים כדי לנתח את קהילות החיידקים החיים בחלקים שונים של התפוח הזהב מהסוג הטעים באוסטריה (המכונה ארט).
מרבית החיידקים, הם מצאו, חיים בתוך ליבת התפוח, הכוללת את הזרעים (כ 38- מיליון), את הקציצית (22 מיליון) ואת קצה הגבעול (10 מיליון). עיסת הפרי מכילה כ -20 מיליון תאים חיידקיים, בעוד שהקליפה מארחת רק 1.6 מיליון.
התפוחים האורגניים העדיפו גם את הקונבנציונאלי מבחינת מידת ה"מגוון "של המיקרוביומות שלהם, דבר שיכול להשפיע על טעם הפרי.
בהצהרה נמסר, "מתילובקטריום, הידוע כמגביר את הביוסינתזה של תרכובות טעם תות, היה משמעותי יותר בתפוחים אורגניים." התרכובות הטעימות מצטברות בקליפת הפרי ועיסה.
התפוחים האורגניים שנבדקו הכילו גם מגוון רחב של סוגי חיידקים בפרופורציות מאוזנות למדי, שעשויים לסייע במניעת עקיפה של כל אחד מהמינים.
החוקרים כתבו במאמרם כי "המיקרוביומה המגוונת ביותר של תפוחים מנוהלים אורגנית עשויה להגביל או לפגוע בשפע של פתוגנים אנושיים.
רבים מהתפוחים האורגניים הכילו את הפרוביוטיקה לקטובצילי, באג בטן נעדר לחלוטין מהתפוחים שגדלו ומנוהלים באופן קונבנציונאלי. מרבית התפוחים הקונבנציונליים כללו קבוצת חיידקים הכוללת פתוגנים ידועים, העלולים לפגוע בבריאות האדם.
"ווקרמן אמר כי" המיקרוביומה והפרופילים נוגדי החמצון של תוצרת טרייה עשויים להפוך יום אחד למידע תזונתי סטנדרטי, המוצג לצד תזונה מקבוצה, ויטמינים ומינרלים. מחקרים עתידיים עשויים גם לחשוף כיצד המיקרוביומים נבדלים בין זני התפוחים וכיצד בדיוק חיידקים הנישאים בפירות תומכים במגוון החיידקים במעיים, כך אמרו המחברים.
מכיוון שהתפוחים שנבדקו הופקו באוסטריה, יתכן שהתוצאות לא יחזיקו בתפוחים באזורים אחרים.
המחקר מומן על ידי תוכנית במשרד החינוך, המדע והמחקר האוסטרי הפדראלי. הכותבים הצהירו כי אין להם קשרים פיננסיים או מסחריים העלולים להעלות חשש לניגוד עניינים.
