Spirulina Gnocchis, מתכון שאפשר לבשל ממנו אוכל שגדל בחלל. אשראי תמונה: ESA. לחץ להגדלה.
'לחם מאדים וריבה של עגבניות ירוקות', 'ניוקיציס ספירולינה' ו'מילה-פואולי תפוחי אדמה ועגבנייה 'הם שלושה מתכונים טעימים ששתי חברות צרפתיות יצרו עבור ESA וחוקרי חלל עתידיים למאדים ולפלנטות אחרות.
האתגר של השפים היה להציע לאסטרונאוטים אוכל בטעם טוב, המיוצר רק במעט מרכיבים שניתן היה לגדל על מאדים. התוצאה הייתה 11 מתכונים טעימים שניתן להשתמש בהם במשימות שטח עתידיות של ESA. מזין מסמכים אוטומטי? אלן דוקאס פורמיישן ו- GEM הן שתי החברות הצרפתיות שהפיקו את המתכונים, וניסיונם ההדדי ביצירת מוצרים חדשים ו"מטבח הוט "? הובילו לתוצאות מצוינות.
התפריטים התבססו כולם על תשעה מרכיבים עיקריים ש- ESA רואה שתוכלו לגדל בחממות של מושבות עתידיות במאדים או בכוכבי לכת אחרים. על התשע להכיל לפחות 40% מהתזונה הסופית, בעוד שהנותרים (עד) 60% עשויים להיות ירקות, עשבי תיבול, שמן, חמאה, מלח, פלפל, סוכר ותיבול אחר שהובא מכדור הארץ.
"אנו מכוונים תחילה לייצר 40% באופן מקומי למזון של אסטרונאוטים במשימות שטח עתידיים לאורך זמן, למשל למאדים," אומר כריסטוף לאסור, רכז התמיכה הביולוגית של ESA האחראי על מיחזור והפקת אוויר, מים ומזון עבור משימות שטח ארוכות טווח.
"למה 40%? על ידי גידול מספיק צמחים בכדי לכסות כ- 40% ממה שאנו אוכלים, אנו מקבלים גם 'בחינם' את החמצן והמים הדרושים בכדי לחיות ", מסביר לייסר.
תשעת המרכיבים הבסיסיים שלסר מתכננת לגדל על כוכבי לכת אחרים הם: אורז, בצל, עגבניות, סויה, תפוחי אדמה, חסה, תרד, חיטה וספירולינה? כל המרכיבים הנפוצים למעט האחרון. ספירולינה היא אצות כחולות-ירוקות, מקור תזונה עשיר מאוד עם הרבה חלבון (65% במשקל), סידן, פחמימות, ליפידים וויטמינים שונים המכסים צרכים תזונתיים חיוניים לאנרגיה בסביבות קיצוניות.
כיום כל המזון לאסטרונאוטים בחלל מובא מכדור הארץ, אך הדבר לא יתאפשר למשימות ארוכות יותר. למרות שהיא עדיין על לוח השרטוט, ESA כבר החלה במחקר כדי לראות כיצד ניתן לגדל על כוכבי לכת אחרים - ואיך יכולה להיראות מערכת אקולוגית תומכת עצמית במאדים.
"בנוסף להיותו בריא ומזין מספיק לצורך ההישרדות, אוכל טוב עשוי לספק תמיכה פסיכולוגית לצוות, הרחק מכדור הארץ במשך שנים," מדגיש לאסור.
שף ה- ADF ארמנד ארנל מוסיף: "האתגר העיקרי היה ליצור פאנל רחב של מתכונים, מובחנים ומלאי טעם, עם תשעה מוצרים בסיסיים בלבד."
"יתר על כן, היו לנו מגבלות מוחלטות על השימוש במלח, אך הותר לנו להוסיף מעט סוכר ושומן, מרכיבים שבדרך כלל חיוניים להשלמת מנה ולהדגשת טעמיה."
המקור המקורי: פרסום חדשות ESA
