שמעת על שן מתוקה, אבל מה עם שן מלח? יש אנשים הנושאים גן שעשוי לתת להם טעם של מלח יותר, כך עולה ממחקר חדש.
אנשים במחקר שעברו וריאציה מסוימת של גן בשם TAS2R48, היו בעלי סיכוי גבוה יותר לאכול יותר מדי נתרן מאשר לאלה שלא היה להם גרסה זו, כך עולה מהמחקר שהוצג היום (13 בנובמבר) במפגשים המדעיים של איגוד הלב. מפגש בניו אורלינס.
ג'ניפר סמית ', דוקטורנט ג'ניפר סמית, "על ידי זיהוי איזה גרסת גן יש לאדם, אנו יכולים לעזור להם לבצע בחירות טובות יותר במזון באמצעות חינוך המותאם אישית להם. בהצהרה נמסר כי סטודנט לסיעוד באוניברסיטת סיעוד באוניברסיטת קנטקי והסופר הראשי של המחקר. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין היטב כיצד הגנים של האנשים משפיעים על כמות הנתרן שהם אוכלים, ציינו החוקרים.
איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ לאנשים להגביל את הנתרן בתזונה ל -2,300 מיליגרם (מ"ג) ליום. על פי ה- AHA, יותר מדי נתרן יכול להעלות את הסיכון של אדם ללחץ דם גבוה.
החוקרים מצאו כי אלו שבוצעו במחקר, כיצד היה וריאציה של גנים כמעט פי שניים מעבר לגבול של 2,300 מ"ג, בהשוואה לאנשים שלא היו שונות זו.
זו לא הפעם הראשונה שגן TAS2R48 מקושר לתחושת הטעם של האדם.
מחקרים קודמים העלו כי הווריאציה הספציפית של הגן שעליה החוקרים התבוננו במחקר זה גם משפרת את תפיסת המרירות של האדם, על פי המחקר. ייתכן שזו הסיבה שאנשים עם הגן נוטים להימנע ממזונות כמו ברוקולי וירקות כהים ועלים, אמרו המחברים.
"יש מחקר שמציע כי אנשים שטעמם מר יותר בעוצמה עשויים גם לטעום מלח ביתר שאת וליהנות ממנו יותר, מה שמוביל לצריכה מוגברת של נתרן", אמר סמית '.
"תיאוריה נוספת היא שהם משתמשים במלח כדי להסוות את הטעם המר של המזונות ובכך צורכים יותר נתרן", אמר סמית '.
במחקר החוקרים בדקו את יומני המזון של יותר מ- 400 אנשים שהשתתפו במחקר שמטרתו להפחית את הסיכון למחלות לב בקרב אנשים המתגוררים בקנטאקי הכפרית. כחלק מהמחקר, האנשים נותחו גם את ה- DNA שלהם. כל האנשים במחקר היו בסיכון גבוה יותר למחלות לב.
במחקר נבדקו גם היבטים אחרים בתזונה של האנשים - כמו כמות שומן רווי, סוכר ואלכוהול. החוקרים מצאו כי וריאציות בגן לא השפיעו על חלקים אלה בתזונה.
הממצאים לא פורסמו בכתב עת שנבדק על ידי עמיתים.
