לעתים קרובות מכנים "אוכל פלא" ו"מעצמת תזונה ", תפוח ביום באמת עשוי להרחיק את הרופא מכיוון שהם אחד המזונות הבריאים ביותר שאדם יכול לאכול. פירות עגולים ועסיסיים אלו עשירים בסיבים תזונתיים וויטמין C, והם גם דלים בקלוריות, יש בהם רק שמץ של נתרן, ללא שומן או כולסטרול.
לורה פלורס, תזונאית שבסיסה בסן דייגו, אמרה לורה פלורס, תזונאית שממוקמת בסן דייגו, "תפוחים עשירים בפוליפנולים, שמתפקדים כנוגדי חמצון. כך שתשיג את הכמות הגדולה ביותר של מועיל, לאכול את עור התפוח. "
כל היתרונות הללו גורמים לכך שתפוחים עשויים להקל על השפעות אסתמה ומחלת אלצהיימר, תוך סיוע בניהול משקל, בריאות העצם, תפקוד הריאה והגנה במערכת העיכול.
להלן עובדות התזונה של מינהל המזון והתרופות האמריקני, המסדיר את תיוג המזון באמצעות חוק התיוג והחינוך הלאומי:
| עובדות תזונה גודל הגשה: 1 תפוח גדול (24 גרם / 242 גרם). חלק משקל גולמי אכיל קלוריות 130 קלוריות משומן 0 * אחוז ערכים יומיים (% DV) מבוססים על דיאטה של 2,000 קלוריות. | כמות לכל הגשה | % DV * | כמות לכל הגשה | % DV * |
| שומן טוטאלי 0g | 0% | סה"כ פחמימות 34 גרם | 11% | |
| כולסטרול 0 מג | 0% | סיבים תזונתיים 5 גרם | 20% | |
| נתרן 0 מג | 0% | סוכרים 25 גרם | ||
| אשלגן 260 מג | 7% | חלבון 1 גרם | ||
| ויטמין | 2% | סידן | 2% | |
| ויטמין סי | 8% | ברזל | 2% |
יתרונות בריאותיים
תפוחים עמוסים בוויטמין C, בעיקר בעורות, שגם הם מלאים בסיבים תזונתיים, אמר פלורס. תפוחים מכילים סיבים בלתי מסיסים, שהוא סוג הסיבים שאינם סופגים מים. לדברי מדליין פלוס, היא מספקת בתפזורת בדרכי המעי ועוזרת למזון לנוע במהירות דרך מערכת העיכול.
בנוסף לסיבים מסיסים בעיכול, לתפוחים יש סיבים מסיסים, כמו פקטין. חומר מזין זה מסייע במניעת הצטברות כולסטרול ברירית כלי הדם, אשר בתורו מסייע במניעת טרשת עורקים ומחלות לב. במחקר שנערך בשנת 2011, בקרב נשים שאכלו כ 75 גרם (2.6 גרם, או כשליש כוס) תפוחים יבשים מדי יום במשך שישה חודשים, הייתה ירידה של 23 אחוז בכולסטרול ה- LDL הרע, אמר חוקר המחקר בהראם ארג'נדי. פרופסור וכיו"ר המחלקה לתזונה באוניברסיטת פלורידה. בנוסף, רמות הנשים של כולסטרול HDL טוב עלו בכ -4 אחוזים, על פי המחקר.
בכל הנוגע לפוליפנולים ונוגדי חמצון, פלורס הסבירו כי הם "עובדים בתא בטנה כדי להפחית את החמצון וכתוצאה מכך להוריד את הסיכון למחלות לב וכלי דם." מאמר משנת 2017 שפורסם בכתב העת Trends in Food Science & Technology מוסיף כי לחץ הדם עשוי להיות מופחת גם אצל אלו עם או עם סיכון ליתר לחץ דם, מה שמוריד גם את הסיכון למחלות לב וכלי דם. סיכון לירידה בסוכרת מסוג 2, שיכול להוביל גם למחלות לב וכלי דם, נמצא במחקר שנערך על יותר מ- 38,000 נשים, ויוחס גם לפוליפנולים מסוימים ולתכולת הסיבים הגבוהה של התפוחים.
יתכנו גם יתרונות נשימה לאכילת תפוחים. "היתרונות הנוגדי חמצון של התפוחים יכולים לסייע בהפחתת הסיכון לאסתמה", אמר פלורס ל- Live Science. מחקר שפורסם בכתב העת Nutrients בשנת 2017 מצביע על כך שהנוגדי חמצון במגוון פירות וירקות, כולל תפוחים, עשויים להפחית את הסיכון לאסתמה על ידי עזרה לשלוט על שחרורם של רדיקלים חופשיים מתאים מודלקים בדרכי הנשימה ובדם העשיר בחמצן שמגיע מהלב.
סיכונים בריאותיים
"אכילת תפוחים עודפים לא תגרום לתופעות לוואי רבות," אמרה פלורס. "אבל כמו בכל דבר שנאכל בעודף, תפוחים עשויים לתרום לעלייה במשקל."
יתר על כן, תפוחים הם חומציים, והמיץ עלול לפגוע באמייל השיניים. מחקר שפורסם בשנת 2011 בכתב העת Journal of Dentistry מצא כי אכילת תפוחים עשויה להזיק לשיניים פי ארבעה יותר מאשר משקאות מוגזים.
עם זאת, לדברי החוקר הראשי, דייוויד ברטלט, ראש תותבות במכון השיניים במכללת קינג בלונדון, "זה לא רק על מה שאנחנו אוכלים, אלא על איך אנחנו אוכלים את זה." אנשים רבים אוכלים תפוחים באטיות, מה שמגדיל את הסבירות כי חומצות יפגעו באמייל השיניים.
ברטלט בהצהרה מטעם מכללת קינג אמר כי "חטיף של אוכלים חומציים לאורך היום הוא המזיק ביותר, בעוד שאכילתם בשעות הארוחות היא הרבה יותר בטוחה. "תפוח ביום זה טוב, אבל לקחת את כל היום לאכול את התפוח יכול להזיק לשיניים."
רופאי שיניים ממליצים לגזור תפוחים וללעוס אותם עם השיניים האחוריות. הם ממליצים גם לשטוף את הפה במים כדי לעזור לשטוף את החומצה והסוכרים.
תפוחים וחומרי הדברה
פלורס אמרה כי "על מרבית התפוחים יש חומרי הדברה, אלא אם כן הם מוסמכים אורגניים." בשנת 2018 הגיעה קבוצת העבודה הסביבתית, ארגון לסביבה ללא כוונת רווח ובריאות אדם, למסקנה כי 98 אחוז מהתפוחים הקונבנציונליים היו בעלי שאריות הדברה על קליפותיהם. עם זאת, הקבוצה גם אמרה כי "היתרונות הבריאותיים של תזונה עשירה בפירות וירקות עולים על הסיכון לחשיפה לחומרי הדברה."
שטיפת תפוחים מסייעת בהסרת חומרי הדברה, כך על פי שירות ההרחבות של אוניברסיטת קולורדו. פלורס אמר כי "שטיפת תפוחים ודאגה לשפשף את העור בדרך כלשהי תעשה את העבודה." "אתה יכול לעשות זאת עם הידיים שלך או באמצעות מגרד פירות." עם זאת, השימוש בשטיפות כימיות וטיפולים אחרים לשטיפת תוצרת טרייה אינו מומלץ מכיוון שמינהל המזון והתרופות לא העריך את אותם מוצרים לצורך בטיחות או יעילותם.
יש חוקרים שאומרים שלא לדאוג להדברה. ד"ר דיאן היסון, דיאטנית מחקרית באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, כותבת כי בדיקות מעבדה הראו רמות נמוכות מאוד של שאריות הדברה בעורות התפוחים.
האם זרעי התפוחים רעילים?
זרעי התפוח, המכונים גם פיפס, מכילים תרכובת כימית בשם אמיגדלין, שיכולה לשחרר ציאניד, רעל עוצמתי, כאשר הוא בא במגע עם אנזימי עיכול. זרעים שלמים עוברים דרך מערכת העיכול שלך יחסית לא נגועים, אך אם תלעיס את הזרעים אתה עלול להיחשף לרעלים. אחד או שניים לא יזיקו, מכיוון שהגוף יכול להתמודד עם מינונים קטנים של ציאניד, אך אם אתה או ילד לועסים ובולעים הרבה זרעים, עליך לפנות מייד לקבלת טיפול רפואי.
כמה זרעים מזיקים? לדברי ג'ון פריי, יועץ במדעי המזון, כמיליון גרם ציאניד לקילוגרם של משקל גוף יהרוג אדם מבוגר. זרעי התפוח מכילים כ -700 מ"ג (0.02 גרם) ציאניד לק"ג; אז בערך 100 גרם (3.5 גרם) זרעי תפוחים יספיקו להרוג מבוגר של 70 ק"ג. עם זאת, זרע תפוח שוקל 0.7 גרם (0.02 גרם), כך שתצטרך ללעוס על 143 זרעים בכדי לקבל כמות ציאניד כזו. לתפוחים יש בדרך כלל כשמונה מנות, כך שתצטרך לאכול את הזרעים של 18 תפוחים בישיבה אחת כדי לקבל מנה קטלנית.
היסטוריה של אפל ועובדות
מקורם של תפוחים באזור ההררי בקזחסטן של ימינו. העצים גדלו בגובה 60 מטר והניבו פירות בכל הגדלים בין שיש לסופטבול בגוונים של אדום, ירוק, צהוב וסגול, על פי אוניברסיטת קורנל. על פי שירות ההרחבות של אוניברסיטת אילינוי, תפוחים נצרכו לפחות עד 6500 לפנה"ס.
דרכי סחר שונות עברו בין העצים הללו, ותפוחים נבחרו ככל הנראה על ידי סוחרים רעבים, אשר לאחר מכן זרקו את הזרעים בשביליהם וכנראה שנשאו עמם את הזרעים לשתילה ביעדים אחרים. הזרעים היברידו באופן טבעי עם מינים מקומיים אחרים, והניבו אלפי סוגים שונים של עצי תפוחים ברחבי אירופה ואסיה. הזרעים הגיעו בסופו של דבר ליבשות ומדינות אחרות, כולל צפון אמריקה וניו זילנד.
התפוחים הראשונים שגדלו בצפון אמריקה ניטעו על ידי מתיישבים אירופיים במושבת מפרץ מסצ'וסטס. תפוחי הניוטון פפין היו הסוג הראשון של התפוח שיוצא מהמושבות, כאשר נשלחו לבנג'מין פרנקלין בלונדון. כיום, כמעט 25 אחוז מהתפוחים הגדלים בארצות הברית מיוצאים ברחבי העולם.
עובדות מהנות יותר על תפוחים משירות הארכת אוניברסיטת אילינוי:
- ישנם 7,500 זנים, או זנים, של תפוחים הגדלים ברחבי העולם וכ -2,500 זנים בארצות הברית.
- יצרני התפוחים המובילים בעולם הם סין, ארצות הברית, טורקיה, פולין ואיטליה.
- תפוחים מגדלים בכל 50 המדינות. החל משנת 2010 דיווח משרד החקלאות האמריקני כי 60 אחוז מהתפוחים המיוצרים בארצות הברית גודלו במדינת וושינגטון, 13 אחוז בניו יורק, 6 אחוז במישיגן, 5 אחוז בפנסילבניה, 3 אחוז בקליפורניה ושני אחוז בווירג'יניה.
- בשנת 1730 נפתחה משתלת התפוחים הראשונה בפלושינג, ניו יורק.
- מדע גידול התפוחים נקרא פומולוגיה.
- התפוחים הם בני משפחת הוורדים, Rosaceae
לקריאה נוספת:
