אטלנטה - אכילת דגנים מלאים ודגני בוקר עלולה להפחית את הסיכון לסרטן הכבד.
זה לפי הממצאים שהוצגו ביום שלישי (1 באפריל) כאן בישיבה השנתית של האגודה האמריקאית לחקר סרטן (AACR).
אכילת דיאטה עשירה בדגנים מלאים ובסיבים תזונתיים נקשרה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל סיכון נמוך יותר לתנגודת לאינסולין, רמות אינסולין גבוהות בדם ודלקת בגוף - כולם גורמי סיכון לקרצינומה הפו-תאית, והכי הרבה סוג שכיח של סרטן הכבד.
עם זאת, קבוצת חוקרים החליטה לבדוק אם קיים קשר בין אכילת יותר דגנים וסיבים תזונתיים לבין הסיכון לסרטן הכבד. לשם כך הם השתמשו בשתי קבוצות נתונים גדולות בארה"ב: מחקר הבריאות של האחיות, שהחל בשנת 1976 והיה מורכב מכל הנשים, ומחקר המעקב אחר אנשי מקצוע בתחום הבריאות, מחקר שכל הגברים החל בשנת 1986.
כל ארבע שנים לערך במשך עד 32 שנים, המשתתפים במחקר מילאו שאלון אודות הרגלי התזונה שלהם. במהלך פרק הזמן הזה, 141 מתוך למעלה מ- 125,000 משתתפים אובחנו כחולים בסרטן הפטוצלולרי.
"צפינו שצריכה גבוהה יותר של דגנים מלאים קשורה לסיכון נמוך יותר של סרטן הפטוצלולרי," לעומת צריכת דגנים מלאים נמוכה יותר, כותב המחקר הבכיר ד"ר קסואהונג ג'אנג, פרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה של הרווארד ואפידמיולוג עמית בבריגהם ו בית החולים לנשים בבוסטון, אמר במהלך שיחה על המחקר.
אולם החוקרים גילו כי חלקים מסוימים של דגנים מלאים עשויים להיות קשורים לסיכון מופחת, הוסיף ג'אנג.
דגנים מלאים הם זרע המורכב משלושה חלקים עיקריים: הסובין שהוא השכבה החיצונית; האנדוספרם, שהוא השכבה האמצעית; והנבט, שהוא ליבת הזרע. דגנים מזוקקים, כמו קמח לבן, לחם לבן ואורז לבן הם דגנים מלאים שעובדו כדי להסיר את הסובין והנבט.
מה שנשאר - האנדוספרם - מכיל חלבונים וויטמינים, אולם הוא מורכב ברובו מפחמימות עמילניות. סובין ונבט לעומת זאת, מכילים חומרים מזינים חשובים כמו ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים ושומנים בריאים, אמר ג'אנג.
החוקרים גילו כי בהשוואה לאכילת כמויות סובין נמוכות יותר, אכילת סובין סובלת באופן ספציפי הייתה קשורה לסיכון נמוך יותר לקרצינומה כבד-תאית (אך ממצא זה לא הגיע למשמעות סטטיסטית). עם זאת, הם לא מצאו קשר לאכילת כמויות גבוהות יותר של נבט. הם גם מצאו כי אכילת יותר סיבים מדגנים קשורה לסיכון נמוך יותר לסרטן, בהשוואה לכמויות נמוכות יותר של סיבי דגני בוקר (שוב, ממצא זה לא הגיע למשמעות סטטיסטית). אך הם לא מצאו קשר לאכילת יותר פירות וירקות, המכילים גם סיבים תזונתיים.
מכיוון שדלקות בהפטיטיס מהוות גורם סיכון לסרטן הכבד, החוקרים בדקו גם מה קרה כאשר הדירו את האנשים שסבלו מהפטיטיס מתוצאותיהם ומצאו קשרים דומים.
עם זאת, ג'אנג ציין כמה מגבלות במחקר: לחוקרים לא היה מידע על זיהום בהפטיטיס אצל אנשים מסוימים, ומכיוון שהנתונים נאספו עם סקרים, הנתונים עשויים להיות שגויים.
יתר על כן, 95 אחוזים מאוכלוסיית המחקר היו לבנים. "האם התוצאה יכולה להיות ניתנת להכללה לקבוצות אחרות מבקשת המשך חקירה", אמר.
הממצאים טרם פורסמו בכתב עת שנבדק על ידי עמיתים.
