מילוי הצלחת במזון מעובד במיוחד נראה שמוביל אנשים לאכול יותר ולעלות במשקל, כך עולה ממחקר חדש.
המעבדים האולטרה-מעובדים מתייחסים למוצרים הנוטים לעבור מספר שלבי ייצור אותם יש לייצר, ומכילים רכיבים הנובעים מייצור מזון תעשייתי, כמו שמנים מוקשים, סירופ תירס עתיר פרוקטוז, חומרי טעם ו חומרים מתחלבים, על פי המחקר. .
לדוגמא, ארוחת בוקר מעובדת במיוחד יכולה להיות מורכבת מבייגלה עם גבינת שמנת ובייקון הודו, ואילו ארוחת בוקר לא מעובדת יכולה להכיל שיבולת שועל עם בננות, אגוזי מלך וחלב רזה.
המחקר, שפורסם ב -16 במאי בכתב העת Cell Metabolism, כלל 20 מתנדבים בריאים שבילו כחודש במעבדה במכון הקליני הלאומי של מכוני הבריאות (NIH), בביתסדה, מרילנד, שם הוכנו עבורם כל הארוחות שלהם. המשתתפים הוקצו באופן אקראי לדיאטה של מזון מעובד במיוחד או מעובד מינימלי במשך שבועיים, לאחר מכן הועברו לדיאטה ההפוכה למשך שבועיים נוספים. חשוב לציין כי בארוחות לשתי הקבוצות היו כמות זהה של קלוריות, סוכרים, סיבים, שומן ופחמימות; המשתתפים יכלו לאכול כמה שרצו.
החוקרים גילו שכאשר ניתנה לאנשים דיאטה מעובדת, הם אכלו כ -500 קלוריות יותר ביום מאשר עשו כשהיו בדיאטה הלא מעובדת. מה שכן, המשתתפים צברו כ -2 פאונד (0.9 קילוגרם) בזמן שהם היו בדיאטה מעובדת במיוחד; הם איבדו בערך 2 פאונד בזמן הדיאטה הלא מעובדת.
מחקרים קודמים שהשתתפו בקבוצות גדולות של אנשים קישרו דיאטות עשירות במזונות מעובדים במיוחד עם בעיות בריאות, ואפילו סיכון גבוה יותר למוות מוקדם. אך מחקרים אלה צפו באנשים לאורך זמן, במקום להקצות להם דיאטות ספציפיות, ולכן לא יכלו להוכיח שמזונות מעובדים במיוחד גורמים לאנשים לאכול יותר או לעלות במשקל. לדוגמה, יתכן כי אנשים שאוכלים מזון מעובד במיוחד מפתחים בעיות בריאות מסיבות אחרות, כמו חוסר גישה למזון טרי.
למרות שהמחקר החדש היה קטן, "תוצאות הניסוי שנשלטו בצורה הדוקה הראו הבדל ברור ועקבי בין שתי הדיאטות," אמר הסופר הראשי של המחקר קווין הול, חוקר בכיר במכון הלאומי של NIH לסוכרת ומחלות עיכול וכליות. הצהרה. "זהו המחקר הראשון שהמחיש סיבתיות - שמזונות מעובדים במיוחד גורמים לאנשים לאכול יותר מדי קלוריות ולעלות במשקל."
החוקרים סיכמו כי "הגבלת צריכת מזון מעובד במיוחד היא אסטרטגיה יעילה למניעה וטיפול בהשמנת יתר."
המחקר לא נועד לקבוע מדוע אנשים אכלו יותר ועלו במשקל רב יותר בזמן הדיאטה המעובדת במיוחד, ולכן מחקרים עתידיים צריכים לחקור זאת, אמרו המחברים.
עם זאת, המחקר מצא שאנשים נטו לאכול את הארוחות שלהם מהר יותר כשהיו בדיאטה המעטה מעובדת, בהשוואה לתזונה הלא מעובדת. כמה מחקרים קודמים העלו כי שיעורי אכילה מהירים יותר עלולים לגרום לעלייה בצריכת המזון הכוללת. החוקרים ציינו כי אוכלים מעובדים במיוחד נוטים להיות רכים יותר וקלים יותר לליעה, מה שעלול היה להוביל לשיעור האכילה המהיר יותר ולעיכוב תחושות המלאות, מה שיכול היה לתרום להגברת צריכת המזון.
"אנחנו צריכים להבין איזה היבט ספציפי של המזון המעובד במיוחד השפיע על התנהגות האכילה של אנשים והביא אותם לעלות במשקל", אמר הול.
מחקרים עתידיים יוכלו לנסות להשתמש בפורמולות שונות של מזונות מעובדים במיוחד כדי לבדוק מה ההשפעה הזו על הצריכה הכוללת של האנשים ועלייה במשקל.
החוקרים ציינו כי קשה לעצור אוכלים מעובדים במיוחד בהתחשב בנוחותם ועלותם הנמוכה. "צריך להיות מודעים לכך שלוקח יותר זמן ויותר כסף להכין אוכלים פחות מעובדים", אמר הול. "רק לומר לאנשים לאכול בריא אולי לא יעיל עבור אנשים מסוימים ללא גישה משופרת למזון בריא."
