קפה טעים מריר, אז למה אנשים שותים את זה?

Pin
Send
Share
Send

מחקר זה מגלה כי אנשים נשמעים רגישות יתר לטעמו המר של הקפה, למעשה שותים ממנו יותר.

בהצהרה אמרה החוקרת הבכירה מרילין קורנליס, פרופסור לרפואה מונעת בבית הספר לרפואה פיינברג באוניברסיטת נורת'ווסטרן, אמר בהצהרה כי "הייתם מצפים שאנשים שרגישים במיוחד לטעמם המר של קפאין ישתו פחות קפה. . "התוצאות ההפוכות ממחקרנו מראות שצרכני הקפה רוכשים טעם או יכולת לגלות קפאין בגלל החיזוק החיובי המלומד שמביא הקפאין."

במילים אחרות, אנשים שיש להם יכולת מוגברת לטעום את מרירות הקפה, ובמיוחד את טעמם המר של הקפאין, לומדים לקשר "דברים טובים עם זה", אמר קורנליוס. הממצא הזה מפתיע, בהתחשב בכך שמרירות משמשת לעתים קרובות כמנגנון אזהרה לשכנוע אנשים לירוק חומרים מזיקים, אמרו המדענים.

החוקרים ערכו את המחקר כדי להבין כיצד גנטיקה משפיעה על צריכת התה, הקפה והאלכוהול של אנשים, הנוטים לטעום מרה, אמר חוקר המובילים ג'ואה שנג אונג, דוקטורנט במחלקה לגנטיקה וביולוגיה חישובית במכון לחקר הרפואה של QIMR Berghofer בבריסביין, אוסטרליה.

אונג אמר ל- Live Science כי "אמנם כל הטעמים המרים עשויים להיראות זהים, אך אנו תופסים את המרירות של נבטי בריסל, מים טוניק (כינין) וקפאין בנפרד". "המידה בה אנו מוצאים את הטעמים האלה מרים נקבעת בחלקם על ידי הגנים שלך."

כדי לחקור, החוקרים בדקו את האיפור הגנטי וצריכת המשקה המריר היומי של יותר מ- 400,000 אנשים מבריטניה. אונג אמר כי "בעזרת הגנים שקשורים ליכולת שלנו לטעום מרירות, הצלחנו להעריך אם אלו שיש להם נטייה גנטית גבוהה יותר לטעום מרירות נוטים יותר להעדיף תה על פני קפה".

התוצאות הראו כי אנשים עם הגנים לטעום את המרירות של ירקות ירוקים (כמו נבטי בריסל) או מים טוניים מעדיפים יותר תה על פני קפה, מצאו החוקרים. בנוסף, אנשים שהיו רגישים יותר לטעמי המר של הכינין ואלה שנמצאו בירקות ירוקים נטו להימנע מקפה.

בינתיים, אנשים עם הגנים שטעמו את המרירות בנבטי ברסל היו נוטים פחות לשתות אלכוהול, בעיקר יין אדום, מאשר אנשים ללא אותם גרסאות גנים, כך מצאו החוקרים. תובנה זו עשויה לעזור למדענים החוקרים התמכרות, אמר אונג.

אונג ציין כי החוקרים לא בדקו חומרי טעם וריח כמו שמנת או סוכר, שאנשים לפעמים מוזגים לקפה כדי למרר את מרירותו. לדבריו, "ניתן לדמיין כי ברמה האישית ישנם המון גורמים הקובעים את צריכת הקפה של האדם - מצב סוציו-אקונומי, יכולת חילוף חומרים של קפאין ועישון". "נוסף על כך, אנשים שותים כל מיני קפה - קפה שחור, קפוצ'ינו לבן שטוח." החוקרים בחרו לחפש מגמות גדולות ביחס לגנים הקשורים לצריכת משקאות מרים.

"מציעים שאולי רוב סוגי הקפה עדיין חולקים פרופילים בעלי טעם מריר מאוד דומה", אמר אונג.

Pin
Send
Share
Send